Flan de huevo casero, el DeTodaLaVida

Si hay un postre casero y DeTodaLaVida, que a más de uno le traerá a la cabeza recuerdos de su niñez, de cuando daba sus primeros pasos con su abuela en la cocina, ese es sin duda alguna el flan de huevo. Es sencillo, nutritivo y con un sabor a casa y de siempre ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES
- 750 ml. Leche entera
- 10 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharadita de moca de Azúcar vainillada
- 5 Huevos

Para el caramelo
- 4 cucharadas de Azúcar
- 3 cucharadas de Agua
- Unas gotitas de Limón

PREPARACIÓN
1) Comenzamos poniendo a calentar la leche con el azúcar y el azúcar vainillada. Así conseguiremos que el azúcar quede bien diluida y que impregne toda la leche. Mueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

2) Por otro lado comenzamos a hacer el caramelo. Así que echa el agua y el azúcar en un cazo y ponlo a fuego lento. Como vamos a utilizarlo para caramelizar nuestros moldes, añádele unas gotitas de limón pues con esto evitaremos el cristalizado, es decir, consequiremos un caramelo más líquido.

Deja que el agua se vaya evaporando y mezclando con el azúcar hasta conseguir un caramelo suelto y de color dorado. Si ves que no mezcla bien, menéalo por el mango del cazo, evitando utilizar cuchara o pala alguna pues favorecería el cristalizado. Tampoco deberás dejar que oscurezca o endurezca demasiado. Una vez que tengamos nuestro caramelo líquido, cubrimos las paredes de los moldes individuales que vamos a utilizar.

3) Bate los huevos y una vez la leche caliente, no hace falta que hierva, comienzas a añadirla removiendo constantemente para evitar que el huevo espese, hazlo mejor con unas varillas. Bueno, pues ahora sólo queda echarlo en los moldes individuales y ponerlo a cuajar.

4) En Cocina con Aníbal hemos optado por hacerlo al vapor. Es decir, hemos puesto una olla con agua, una vaporera encima, en la que colocamos los flanes, hemos tapado la vaporera y allí los hemos dejado hasta que cuajen, calcula entre 40 y 50 minutos. Esta es una forma de lo más sencilla.

También puedes optar por hacerlo al baño maría en el horno. Lo tendrías que poner durante unos 45 minutos, más o menos, con el horno a 180ºC.

OBSERVACIONES
- Hemos hecho flanes individuales porque son más prácticos a la hora de comer en el día a día. Igual os digo que si quieres puedes hacer uno grande individual para llevar a la mesa y que tus comensales se sirvan.

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