Waffles con chocolate y nata

Los waffles o gofres, como se conocen en España, son una especialidad belga, muy popular también en Estados Unidos, ideal tanto para desayunos como para meriendas. Los puedes hacer dulces o salados. A mí bañados de chocolate y nata montada me pirran, aunque también puedes dulcificarlos con mermelada o sirope de arce; y acompañarlos con alguna fruta del bosque. Sea cual sea tu elección, seguro que aciertas.

INGREDIENTES ( 8 unidades)
- 3 Huevos
- 400 ml Leche
- 110 gr. Mantequilla
- 240 gr. Harina
- 2 cucharaditas de Levadura
- 1/2 cucharadita de Sal

PREPARACIÓN
Para poder hacer estos grofes es indispensable tener una gofrera eléctrica o unos moldes de gofres para hornear. Así que tenlo en cuenta antes de ponerte manos a la obra. Bueno, pues una vez hecha esta aclaración, vamos a la elaboración.

1) Comenzamos separando las yemas y claras de huevo y batiendo las yemas con la leche, primero, y la mantequilla - derretida o a temperatura ambiente- después.

2) Seguidamente añade la harina a un tamizador y ve sumándola a nuestra mezcla. Agrega igualmente la levadura y la sal y remueve bien.

3) Finalmente bate las claras a punto de nieve y añádelas al resto de ingredientes. Hazlo con movimientos suaves y envolventes hasta que la mezcla quede homogénea. 

Ten en cuenta que igual que el tamizado hace que la masa tenga más aire, el añadirle las claras por separado hará que los waffles salgan más esponjosos. Si quieres ahorrarte trabajo, mezcla los huevos enteros y la harina sin tamizar. Aunque eso si, se notará en el resultado. No tanto en el sabor como en la textura.

4) Bueno pues una vez hecha la masa toca rellenar los moldes. La cantidad que hemos preparado da para 8 moldes como los de la foto. Te aconsejo que los rellenes sobre las mismas bandejas que vayas a llevar al horno, pues son bastante flexibles, van cargados hasta el borde y puedes terminar pringando toda la cocina.

Metes al horno, precalentado a 220ºC, en torno a 15 minutos. Cuando veas que han dorado por arriba los sacas con mucho cuidado del molde y deja hornear por la parte trasera unos 5 minutos más.

Finalmente deja enfriar un poco y baña de chocolate y nata montada, o de lo que más te guste.

OBSERVACIONES
- La masa de estos waffles no tiene azúcar pues la idea es que el dulzor venga de la mano del acompañamiento. Esta falta de azúcar hace que estén un poco insulsos. Así que si los vas a comer solos o con poco condimento, agrega 3 cucharadas de azúcar justo después de sumar la levadura.