Vamos a preparar una salsa de mandarinas bien concentradita, ideal para carnes a plancha, que dará un sabor, un color y una presencia al plato que lo convertirá en una receta digna de cenas especiales y fiestas.
INGREDIENTES
- 2 Mandarinas para pelar en gajos
- 150ml. Zumo de mandarinas (3-5 Piezas)
- Aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- 1 Cebolla pequeña
- 3 cucharadas rasas de Azúcar
- Un chorreón de vino dulce
PREPARACIÓN
1) Comenzamos preparando a las protagonistas de nuestra salsa, las mandarinas. Por un lado vamos a exprimir unas cuantas para sacar su zumo. Nosotros hemos necesitado cinco piezas para obtener 150 ml (algo más de 1/2 vaso), pero es que eran pequeñitas. Por otro, cogeremos un par de mandarinas y le quitaremos el pellejo a cada uno de sus gajos. Este es un trabajo sencillo pero algo entretenido. Así que siéntate y relájate; y no te estreses si ves que se rompen los gajos, es normal. El pellejito es muy fino y al quitarlo, pues termina deshaciéndose. Utiliza un cuchillo de punta fina.
2) Seguidamente ponemos aceite de oliva, a fuego medio, en una cacerola. Cuando esté caliente añades los dientes de ajo enteros y pelados y dejas que tomen colorcito. En ese momento, sumas la cebolla también pelada y cortada en juliana, es decir, en tiritas finas. Una vez que veas que está pochada, casi transparente, le añades el azúcar, el zumo y gajos de mandarina y un chorreón de vino dulce. Bajas el fuego y mueves de vez en cuando.
La idea es que vaya evaporándose el líquido. Verás que ya está la salsa cuando tome un color oscurito y una textura bastante concentrada. El sabor es intenso y agridulce, perfecto para llenar tu carne de sabor.
OBSERVACIONES
- Si quieres, también puedes triturarlo todo y que te quede como una salsa uniforme. Aunque ¡¡¡CUIDADO!!! No vayas a meter los 5 dientes de ajo, ya que marcaría demasiado el sabor. Incluye tan solo uno o como mucho dos en la salsa,
No hay comentarios :
Publicar un comentario